ТИПАК 45/48 бордовая, FLX, HP-L, (33м)

Товар в пути. Возможно предварительное бронирование.

Сделать заказ

ОПИСАНИЕ

Фиброузная оболочка ТИПАК применяются при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке. С высокой адгезией.

Фаршеёмкость: ~1,15 - 1,35 кг. фарша/1м.
Перед шприцеванием оболочку в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-40ºС), время замачивания: 30-60 минут. Гофрированную оболочку замачивают около 60 минут. Оболочка с печатью и легкосъемная оболочка требуют более продолжительного времени замачивания – около 2 часов. Замоченную оболочку хранить не более 24 часов.

Наполнение осуществлять с перенабивкой 10-12%.
ВАРКА – первые 20 мин. температура не должна превышать 70ºС, максимальная температура варки 78ºС.
КОПЧЕНИЕ – температура 60-65ºС, влажность 75-80%. Необходимо учитывать, что чем выше температура и влажность, тем хуже качество копчения, оболочка плохо воспринимает дым!

в наличии

Вы недавно смотрели

;