Маринад Итальянский (1кг)

ОПИСАНИЕ

Маринад для заливки мясных мелкокусковых и порционных полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса; производства соусов; рыбных пресервов в заливке.
Расход - 100-120 г готового маринада на 1 кг сырья.
Вкусовое направление - перец сладкий красный, перец зеленый сладкий, перец черный, чеснок, перец красный.
Пропорции - 100 гр сухого маринада / 900 гр воды
В куттер (миксер) залить холодную воду, добавить сухую смесь для маринада и перемешать до полного растворения пищевых добавок (около 2-4 минут). Полученный раствор выдержать в течение 2-3 минут до слабого загустевания, затем увеличить обороты куттера и медленно тонкой струйкой вливать растительное масло. Процесс приготовления маринада считается оконченным, когда масса имеет однородную консистенцию без расслоения. Готовый маринад разлить в чистые емкости, выдержать при температуре +2…+4°С в течение 20-30 минут и использовать для приготовления полуфабрикатов.