Смесь специй "Одесская", (1 кг)

ОПИСАНИЕ

Смесь специй «Одесская» используется для колбасных изделий всех видов с нотой черного, белого, душистого перцев, чеснока и кориандра.
Колбаса «Одесская» — это классическая полукопченая колбаса, рецептура которой была строго регламентирована еще советскими стандартами (ГОСТ 16351-86).

Свойства:
•    связывает и эмульгирует мясную массу
•    предотвращает образование жировых и бульонных отеков
•    стабилизирует цвет
•    формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта

Дозировка:
5 г на 1 кг фарша

Способ применения:
Смесь вносится на начальной стадии фаршесоставления на нежирное сырье взамен пряностей.

Состав:
Пряности, их экстракты и эфирные масла: перец черный, перец белый, перец душистый, перец чили,
чеснок, мускатный цвет, кориандр, регуляторы кислотности (Е451, Е450),
сахар, носитель (соль пищевая), антиокислитель (Е316), усилитель вкуса и аромата (Е621).