Мука соевая текстурированная Протекс-М Ф 1-3

В наличии

16.60 руб.

Количество:

Сделать заказ

ОПИСАНИЕ

Текстурат соевого белка (мука) используется при производстве мясных и рыбных полуфабрикатов, полукопченых колбас, и др.
Разработан специально для использования в качестве заменителя мясного сырья.
Свойства:
1. Имеет нейтральный вкус;
2. Связывает воду в соотношении 1:3;
3. Имеет плотную структуру подобную мясной и имитирует рубленое мясо;
4. Повышает сочность готового продукта;
5. Стабилен при стерилизации в автоклаве;
6. Возможна замена мясного сырья до 25%;
7. Имеет высокую скорость водосвязывания, что позволяет использовать без предварительной гидратации
Состав: 100% натуральное сырье мука соевая обезжиренная, пищевые растительные волокна.
Способ применения:
Текстурат соевого белка гидратируют в холодной воде в течение 15-20 минут в соотношении 1:3 (текстурат : вода), а также можно использовать
в сухом виде без предварительной гидратации, добавляя воду на гидратацию белка при составлении фарша.

Вы недавно смотрели

;