Капрофайф 45, песочное золото, (25м)
ОПИСАНИЕ
Оболочка «КАПРОФАЙФ» - многослойная полиамидная, термоусадачная оболочка для всех видов вареных, ливерных колбас, ветчин в оболочке и паштетов. Замачивание оболочки производить в воде с t 20-25°С, время замачивания - 60 минут, пролить изнутри. Не разрешается замачивать оболочку в горячей воде. Термическую обработку колбас можно проводить в термокамерах, а также в варочных котлах. При варке загружать батоны в воду с t 55С, чтобы избежать деформации батонов, колбасы постоянно держать под водой и передвигать, для равномерного проваривания. Рекомендуется пошаговый нагрев при умеренных t 50, 60, 70, 80°С для обеспечения равномерного распределения температуры по всему объему. Максимальная t варки 80°С, до доведения готовности (72°С в центре батона в течении 10-15 минут). Рекомендуется охлаждение под проточной водой, до t в центре батона 25 – 30°С
Характеристики:
• Диаметр - 35мм
• Цвет - бесцветная
• Проницаемая/непроницаемая - непроницаемая
Фаршеёмкость: ~ 1.2 - 1.3 кг фарша/1м