Колор Биф ZALTECH, (1 кг)
ОПИСАНИЕ
Комплексная пищевая добавка Колор Биф, краситель на основе плазмы крови для придания окраски при производстве мясных полуфабрикатов, фаршей.
Свойства:
- обеспечивает натуральный, привлекательный цвет мясным полуфабрикатам;
- предотвращает обесцвечивание мясных полуфабрикатов в процессе хранения;
- разрушается при нагревании полуфабрикатов (не окрашивает воду при варке пельменей, готовые блюда на разрезе имеют натуральный цвет мяса).
Состав:
Белок животный (плазма крови говяжья), сахара (декстроза, коричневый тростниковый), краситель Е129 (0,3%).
Дозировка:
1-2г на 1кг фарша.
Способ применения:
Комплексную пищевую добавку внести на первом этапе куттерования/перемешивания для обеспечения равномерного распределения в массе продукта.