Смесь фосфатная "Мифос 66"

ОПИСАНИЕ

Пищевой фосфат Мифос 66 универсальные виды фосфатных смесей, обладающие повышенной растворимостью, что позволяет их использовать при составлении шприцовочных рассолов. Применяются при производстве всех видов колбас, полуфабрикатов и деликатесных изделий, а также при использовании мяса птицы механической обвалки.
Основной состав:
- типолифосфат натрия (Е 451), пирофосфат натрия (450);
- мифос 66 - рН 8,7-8,9.
Применение смесей фосфатных Мифос 66 позволяет увеличить водоудерживающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани, повысить выход готовой продукции на 10-15%, сократить потери при термообработке, стабилизировать процесс цветообразования, снизить риск образования бульонно-жировых отёков, улучшить качество мясопродуктов.
Рекомендуемые дозировки:
- мифос 66 - 0,15-0,3% (150-300 г) на 100 кг сырья.