Пикантная - Аромикс 32, (1 кг)
ОПИСАНИЕ
"Пикантная - Аромикс 32" используется при производстве варено-копченых колбас типа "Сервелат" с насыщенным вкусом кардамона и черного перца.
Свойства:
- отличная способность связывать и эмульгировать мясную массу
- способствует быстрому образованию и стабилизации цвета
- улучшает структуру готового продукта
- максимально снижает потери массы при термообработке
- формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта
Дозировка:
10 г на 1 кг фарша
Способ применения:
Смесь вносится на стадии закладки фосфатов на нежирное сырье взамен пряностей, усилителей вкуса, фосфатов, стабилизаторов цвета.
Состав:
Поли- и трифосфаты натрия (Е451, Е452), изоаскорбаты (Е316), сахар, усилители вкуса (Е621), дробленый красный перец, специи и пряности, их экстракты и эфирные масла: перец черный, перец белый, кардамон, паприка и др.