Созреватель Мастермикс 26, (1 кг)

ОПИСАНИЕ

Функциональная смесь «Мастермикс 26» используется при производстве всех видов сырокопченых колбасных изделий, колбас типа салями.
Свойства:
•    укороченный процесс производства
•    регулирование уровня рН
•    быстрое и стабильное окрашивание продукта
•    удлиняет сроки годности
Дозировка:
0,8-1,2 кг на 100 кг сырья
Применение:
Смесь «Мастермикс 26» добавляют непосредственно во время процесса измельчения
Примеры закладки:
1)    Для в/к колбас рекомендуемая дозировка 0,8 % к основному сырью;
2)    Для с/к колбас (с содержанием мясного сырья около 70%  (±5%), рекомендуемая минимальная дозировка 1,2% к основному сырью;
3)    Для с/к колбас (с содержанием мясного сырья около 55%  (±5%), рекомендуемая минимальная дозировка 1,0 % к основному сырью;
4)    Для с/к колбас (с содержанием мясного сырья около 45%  (±5%), рекомендуемая минимальная дозировка 0,9 % к основному сырью;
Состав:
Регулятор кислотности (Е575), декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е300).